鹿タンの下処理方法

舌表面の汚れを洗い流す

舌表面の汚れを水で洗い流します。

このまま切って焼いて食べても美味しいですが、外側の皮が硬いので、より美味しく食べるために次の工程で取り除きます。

外側の皮を取り除く

鹿タンに熱湯をかけ、3分ほど待ちます。

熱湯をかけることにより、外側の皮が白くなり、手でむけるようになります。

切り分ける

外側の白い皮を取り除いたら、お好みの厚さに切り分けて完成です。

タン先からタン元まで、食べられないところはないです。

塩コショウを振り、焼きすぎない程度で食べると美味しいです。